Middle Eastern-Style Dolma (Stuffed Vegetables)

In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con la cipolla, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il formaggio feta, sale, pepe e paprika dolce fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lava e taglia le zucchine e i peperoni a metà, svuotando i semi. Taglia la melanzana a metà e scava la polpa.

Riempire le verdure svuotate con il composto di carne, premendo bene per compattare il ripieno.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi un po' d'acqua. Posiziona le verdure ripiene nella pentola, in piedi, e aggiungi la polpa di melanzana tritata e un po' d'acqua per coprire il fondo.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri la pentola. Cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti, finché le verdure non saranno tenere e la carne cotta. Servi caldo.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungi la carne macinata di tacchino e cuoci fino a quando non è ben rosolata.

Aggiungi il riso integrale e mescola per un paio di minuti. Unisci il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, sale e pepe, quindi mescola bene.

Nel frattempo, prepara le verdure: svuota le zucchine e i peperoni, cercando di non rompere i lati.

Riempi le verdure svuotate con il composto di carne e riso, pressando leggermente.

Posiziona le verdure ripiene in una pentola capiente e aggiungi le foglie di cavolo verza sul fondo.

Copri con acqua fino a coprire le verdure e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e fai cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Controlla il livello dell'acqua e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua durante la cottura.

Servi caldo e gusta le tue dolma fit!

In una ciotola grande, unisci la carne macinata di pollo, il riso integrale crudo, la cipolla rossa tritata, l'aglio, la paprika, il cumino, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le foglie di cavolo per circa 2-3 minuti, finché non sono leggermente morbide. Scolale e mettile da parte.

Lava e svuota i peperoni, le zucchine e la melanzana, creando uno spazio per il ripieno.

Riempi le verdure svuotate con il composto di carne e riso, premendo leggermente per compattare il ripieno.

Adagia le verdure ripiene in una pentola capiente, in modo che stiano ben vicine tra loro.

Versare il brodo vegetale sulle verdure fino a coprirle quasi completamente. Copri con un piatto pesante per mantenere tutto in posizione.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco a medio-basso e copri. Lascia cuocere per circa 60 minuti.

Dopo un'ora, rimuovi metà del brodo, mantenendo il piatto sopra le verdure, e prosegui la cottura a fuoco lento per un'altra ora. Servi caldo e gusta!