Paella Protein

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il pollo. Rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la zucchina e il peperone, cuoci per altri 5 minuti mescolando frequentemente.

Unisci i pomodorini e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Versa il brodo vegetale e aggiungi la curcuma, mescola bene.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato, mescola e fai cuocere per circa 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiungi i gamberetti e le cozze, copri e cuoci per altri 5 minuti fino a quando i gamberetti diventano rosa e le cozze si aprono.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, decorando con prezzemolo fresco tritato.

In una padella ampia, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere per 2-3 minuti fino a renderli trasparenti.

Aggiungere i cubetti di pollo e rosolare per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Unire il peperone tagliato a dadini e la zucchina a rondelle, continuando la cottura per altri 5 minuti finché le verdure non risultano tenere.

Versare la quinoa e mescolare per un minuto, quindi aggiungere il brodo vegetale, i pomodori pelati, la paprika, la curcuma, la foglia di alloro, sale e pepe.

Portare a ebollizione, coprire e ridurre il fuoco. Cuocere per 15 minuti o fino a quando la quinoa è cotta.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungere i gamberi e mescolare delicatamente. Coprire e cuocere fino a che i gamberi diventano rosa.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e scolala bene.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e i pomodori pelati e a pezzi. Cuoci per 5 minuti mescolando.

Unisci la quinoa, la paprica dolce e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri. Cuoci per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella a parte, cuoci i calamari e i gamberetti con un pizzico di sale e pepe per 5-7 minuti.

Aggiungi le cozze e cuoci fino a quando non si aprono.

Quando la quinoa è pronta, aggiungi i frutti di mare e mescola delicatamente.

Servi la paella decorata con prezzemolo fresco tritato.