Palacsinta - Crêpes Ungheresi

In una ciotola, sbatti l'uovo con la ricotta, l'acqua, la farina di cocco, il cacao, il sale e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare la pastella per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, cuocendo per circa 2-3 minuti per lato finché non diventa dorata.

Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella.

Farcisci le crêpes con un po' di ricotta e spolvera con cacao in polvere. Servi calde.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una pastella fluida e priva di grumi.

Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con l'olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando per coprire uniformemente il fondo.

Cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi si staccano, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto.

Ripeti l'operazione fino ad esaurire la pastella.

A parte, prepara il ripieno mescolando lo yogurt greco con la frutta fresca tagliata a pezzi.

Riempire ogni crêpe con un cucchiaio di ripieno di yogurt e frutta, piegandola a metà o in quattro.

Servire calde, eventualmente guarnendo con un po' di frutta in più sopra.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato e il dolcificante. Aggiungi la farina integrale e il sale, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Lascia riposare la pastella per circa 10-15 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un velo di olio di oliva.

Versa un mestolino di pastella nella padella, inclina per distribuire uniformemente e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi.

Gira la crêpe e cuocila per un altro minuto. Rimuovila dalla padella e mettila su un piatto. Ripeti fino ad esaurire la pastella.

In una ciotola, mescola la ricotta con un po' di dolcificante e un pizzico di vaniglia (opzionale).

Distribuisci un cucchiaio di ricotta al centro di ogni crêpe e aggiungi alcuni frutti di bosco.

Ripiega la crêpe a metà e poi a fazzoletto. Servi con qualche frutto di bosco fresco sopra per decorare.