Pane alla Soia

In una ciotola, mescola 100 ml di acqua tiepida con 10 g di lievito di birra fresco e un pizzico di stevia, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungi 50 g di farina di soia, 30 g di proteine in polvere neutre, 5 g di semi di chia e 1 g di sale, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio.

Forma una piccola pagnotta e mettila su una teglia rivestita di carta forno.

Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché non è dorato.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e il miele in 100 ml di acqua tiepida, poi lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine e il sale. Aggiungere il composto di lievito e il resto dell'acqua, quindi impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e formare delle pagnottelle. Cospargere con i semi di lino.

Disporre le pagnottelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 25 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di soia, integrale e di avena.

Aggiungere l'acqua con il lievito alle farine e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il sale e continuare a impastare per circa 5 minuti.

Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Formare delle pagnottelle con l'impasto e cospargere con semi di girasole.

Disporre le pagnottelle sulla teglia e far lievitare per ulteriori 30 minuti.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di affettare e servire.