Sformatini di Fiori di Zucca

Inizia tritando finemente l'aglio e grattugiando il parmigiano.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola l'aglio per un paio di minuti.

Aggiungi la zucchina tagliata a dadini e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che i liquidi non siano evaporati. Lascia raffreddare.

Prendi una cocottina e spennella con un po' d'olio, quindi cospargi con il pangrattato integrale. Rivesti il fondo con 2 fiori di zucca.

In una ciotola, unisci ricotta, yogurt greco, parmigiano e le zucchine cotte. Condisci con sale e pepe.

Versa il composto nella cocottina e chiudi con l'ultimo fiore di zucca.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Servi caldo, accompagnato da un filo d'olio a crudo.

Inizia tritando finemente l'aglio e facendolo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti.

Aggiungi la zucchina tagliata a rondelle e cuoci per circa 10 minuti, finché non è tenera. Lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche. Amalgama bene il tutto.

Aggiungi le zucchine raffreddate al composto di ricotta e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 8 stampini, spennellandoli con un po' d'olio e cospargendoli di pangrattato integrale.

Rivesti il fondo e i lati degli stampini con i fiori di zucca, lasciandoli debordare.

Riempi gli stampini con il composto di ricotta e zucchine e richiudi con i fiori di zucca.

Cuoci in forno per 30 minuti, fino a quando gli sformatini saranno dorati. Servili caldi, accompagnati da un'insalata fresca.

Inizia tritando finemente lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva. Fai soffriggere per un paio di minuti senza farlo bruciare.

Aggiungi la zucchina grattugiata e cuoci per circa 5-7 minuti fino a che sarà tenera. Lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la zucchina raffreddata al composto di ricotta e mescola delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 8 cocottine ungendole leggermente con olio e cospargendole di pangrattato.

Rivesti il fondo delle cocottine con i fiori di zucca, lasciando che fuoriescano dai bordi, quindi riempi con il composto di ricotta.

Chiudi i sformatini ripiegando i fiori di zucca sopra il ripieno.

Cuoci in forno per 30 minuti, finché gli sformatini non saranno dorati e sodi al tatto. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.