Spinach and Cauliflower Bhaji High- Protein

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare per circa 2 minuti fino a doratura.

Unire i floretti di cavolfiore e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il coriandolo, la curcuma, il cumino, il pepe di Cayenna e lo zenzero grattugiato; mescolare per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale e i pomodori a cubetti, salare e pepare a piacere, quindi portare a ebollizione. Coprire e abbassare la fiamma.

Cuocere per 6-7 minuti, finché il cavolfiore inizia ad ammorbidirsi, poi aggiungere gli spinaci freschi e il tofu affumicato sbriciolato.

Coprire e continuare la cottura per ulteriori 4-5 minuti fino a che gli spinaci siano appassiti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando delicatamente prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto e rosolare la cipolla tritata per 2 minuti fino a renderla dorata.

Aggiungere i florets di cavolfiore e cuocere per 3 minuti mescolando.

Incorporare il coriandolo macinato, la curcuma, il cumino, il pepe di Cayenna e lo zenzero grattugiato; mescolare per 1 minuto per sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale e i pomodori a cubetti, aggiustare di sale e pepe e portare a ebollizione.

Coprire e ridurre la fiamma, cuocere per 6-7 minuti finché il cavolfiore inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungere gli spinaci freschi e il tofu affumicato sbriciolato, precedentemente saltato per 2 minuti per eliminare l'umidità.

Coprire e cuocere per altri 4-5 minuti finché gli spinaci sono completamente appassiti.

Ritirare dal fuoco, unire lo yogurt greco e mescolare delicatamente prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Rosolare la cipolla tritata per 2-3 minuti finché diventa dorata.

Aggiungere i florets di cavolfiore e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire le spezie: curcuma, cumino, pepe di Cayenna e zenzero, mescolando per un minuto per liberare gli aromi.

Versare il brodo vegetale e i pomodori a cubetti; salare e pepare. Portare a ebollizione, poi coprire e abbassare la fiamma.

Cuocere per 8 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiungere gli spinaci freschi e il tofu sbriciolato, mescolando bene, poi coprire e cuocere per altri 5 minuti.

Ritirare dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco e mescolare delicatamente prima di servire.