Tacos di Matamoros High-

In una padella antiaderente, cuoci 130g di petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per 4 minuti, mescolando per sminuzzare la carne.

Aggiungi i peperoni e la cipolla a dadini e cuoci per 3 minuti, quindi insaporisci con chili in polvere, paprika, cumino, aglio in polvere e un pizzico di sale.

Versa il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti, fino a che il liquido non si riduce.

In un'altra padella, scaldare la tortilla di cavolfiore per 1 minuto per lato.

Riempi la tortilla con il composto di pollo, aggiungi il pomodoro fresco e la lattuga.

Completa con feta sbriciolata e un cucchiaio di yogurt greco al posto della panna acida.

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 4 minuti, rompendo il composto.

Aggiungi i peperoni e la cipolla, cuocendo per 3 minuti.

Condisci con chili in polvere, paprika, cumino, sale e aglio tritato; sfuma con il brodo vegetale e cuoci a fuoco basso per 6-7 minuti, finché il liquido non si riduce.

Scalda le tortillas in una padella asciutta per 30 secondi per lato.

Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, aggiungi pomodoro fresco e lattuga.

Completa con 40g di yogurt greco come alternativa leggera alla panna acida.

In una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per 5 minuti, rompendo il composto.

Aggiungere le zucchine e la cipolla, cuocendo per ulteriori 3-4 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Condire con paprika, cumino, sale e pepe, quindi sfumare con 80ml di brodo vegetale leggero.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti, fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.

Scaldare la tortilla proteica in una padella asciutta per 30 secondi per lato.

Riempire la tortilla con il composto di pollo, aggiungere pomodoro, lattuga e una crema di avocado frullando l'avocado con un pizzico di sale.

Completare con un cucchiaio di yogurt greco per un tocco finale fresco.