Tomato Bhath (Tomato Rice) Protein

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino verde, soffriggendo fino a che la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi i pomodori tritati, il sale, la curcuma e la paprika. Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si ammorbidiscono.

In un'altra pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi il riso basmati integrale e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando il riso è tenero.

Una volta cotto, scolalo e uniscilo al composto di pomodori. Mescola bene per amalgamare i sapori.

Aggiungi i semi di senape e mescola nuovamente. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia cuocendo il riso integrale in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolalo e mettilo da parte.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi i semi di senape, facendoli scoppiettare per circa un minuto.

Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino verde a rondelle; soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci i pomodori tagliati a cubetti, la curcuma e il sale; cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si ammorbidiscono.

Aggiungi i piselli e cuoci per altri 5 minuti.

Incorpora il riso cotto nella padella, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e un filo d'olio.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con il doppio del volume d'acqua. Portare a ebollizione, poi coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e farli scoppiettare.

Unire la cipolla tritata e il peperoncino verde, cuocendo fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, la curcuma e il sale, mescolando bene. Continuare la cottura per circa 10 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscono.

Incorporare la quinoa cotta nella padella, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo fresco e il succo di limone. Mescolare e servire caldo, guarnito con semi di zucca tostati.