Torta di Tagliolini

In una ciotola, mescolare 30g di farina di cocco, 1 uovo e 5ml di olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire 8g di eritritolo, 20g di yogurt greco, 30g di farina di cocco, un pizzico di sale e vaniglia, quindi mescolare bene e riporre in frigorifero per 10 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e trasferirlo in una tortiera di 12 cm di diametro.

Cuocere i tagliolini di konjac in acqua bollente per 2 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.

Assemblare la torta alternando strati di base, tagliolini, e 10g di mandorle tritate. Termina con uno strato di tagliolini.

Aggiungere 5g di yogurt greco a fiocchetti sopra e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

Lasciare intiepidire prima di servire per una migliore consistenza.

In una ciotola, unire la farina di avena, le uova e l'olio di cocco. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare il burro di mandorle, l'eritritolo, il sale, e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Stendere la pasta di avena su un piano infarinato, creando una sfoglia sottile.

Tagliare la pasta in strisce per formare i tagliolini.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una tortiera di 24 cm di diametro.

Iniziare a disporre i tagliolini sul fondo della tortiera, alternando con la crema di burro di mandorle e le mandorle tritate. Continuare fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di tagliolini.

Cuocere in forno per 35 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con le uova e l'olio di semi, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la frolla: in un'altra ciotola, unire lo zucchero di cocco, il burro di mandorle, l'uovo, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere la frolla tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm e sistemarla in una tortiera di 24 cm di diametro, mantenendo la base di carta forno.

Stendere l'impasto di tagliolini, arrotolarlo e tagliarlo in strisce sottili.

Creare strati di tagliolini e frolla all'interno della tortiera, iniziando e terminando con i tagliolini.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire e, se desiderato, spolverare con un po' di zucchero a velo.