La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica della classica torta pazientina: strati soffici arricchiti con proteine del siero, crema zabaione rivisitata con albumi e un tocco di marsala. Meno calorie, più gusto e sazietà.
Час
1h 50m
Порції
12 порцій
Рівень
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Підписатися безкоштовно Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Prepara 2 stampi a cerniera da 26 cm: burra e cospargi di farina integrale.
In una ciotola, mescola mandorle tritate, farina di cocco, farina integrale (40 g) e zucchero di canna. Aggiungi il burro chiarificato e amalgama fino a ottenere un impasto sabbioso.
In una ciotola separata, monta gli albumi con sale fino a picchi fermi. Incorpora delicatamente l'impasto di mandorle con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividi il composto nei 2 stampi, livella bene e cuoci a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Per lo zabaione light: sbatti i tuorli con zucchero (30 g) per 3 minuti fino a triplicare il volume. Aggiungi polvere proteica e amido di mais, mescola.
Scalda il latte a 60°C, versalo sui tuorli montati mescolando costantemente, aggiungi 20 ml di marsala. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Abbassa la temperatura a 160°C. Prepara uno stampo da 26 cm (burrato e infarinato).
Mescola 4 tuorli, 100 ml di albumi, 20 g zucchero, farina 00, farina di mais, fecola, 150 ml latte scremato, lievito e sale. Versa nello stampo e cuoci 35 minuti a 160°C. Raffredda.
Prepara la bagna: scalda 100 ml acqua con 20 g zucchero, lascia intiepidire, aggiungi alchermes e 10 ml marsala.
Con un coltello a seghetto, ricava 2 dischi da 2 cm dai dolci cotti. Assembla su un piatto: primo disco, ⅓ di crema, disco intermedio, inumidisci con bagna, ⅓ di crema, secondo disco. Finisci con un velo di crema e polvere di cacao magro.
Порівняти версії
Оберіть версію, що підходить вашому столу сьогодні.
Культура їжі
Torta pazientina Low Fat — це дуже улюблена страва кухні Italiana, що сягає корінням у традиції Media. Вона несе в собі затишок і щедрість справжнього домашнього столу.
На Tasty Table Diary оригінал завжди стоїть на першому місці. Сучасні версії створені, щоб зберегти дух страви, адаптуючи її до різних потреб.
Поради щодо приготування
FAQ
Корисні відповіді перед вибором версії.
Так. Найчастіше вона стає ще смачнішою після відпочинку та чудово розігрівається.
Версія Low Fat розроблена для зменшення жирів із збереженням структури страви.
Версія Protein підвищує вміст білка і відчуття ситості.
Більшість версій добре заморожуються порційно — ідеально для meal prep.
WOW TV
Відео може пов'язувати рецепт із WOW TV, кулінарними шоу або уроками Academy.
Дивитися відео →Tasty Table Academy
Вивчіть логіку трансформації рецептів у The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Відкрити курс →Статті та навчання
Кожен рецепт може посилатися на гіди, ресурси мережі та шляхи в Academy.
Tasty Table Diary
Гід
Відкрити →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Відкрити →Tasty Table Academy
Курс
Відкрити →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
