Torta salata di cardi e funghi secchi Protein

Iniziate preparando la base: in una ciotola, mescolate la farina di mandorle, lo yogurt e l'olio fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete un pizzico di sale e l'uovo, continuando a mescolare fino a formare un panetto.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, mettete i funghi secchi in ammollo in acqua calda per 20 minuti, quindi strizzateli e tritateli finemente.

In una padella, scaldate un filo d'olio e aggiungete i funghi tritati, cuocendo per 5 minuti.

Aggiungete il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, mescolando bene e lasciando addensare per 10 minuti.

Pulite i cardi e lessateli in acqua salata per 15 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Stendete l'impasto refrigerato tra due fogli di carta forno e trasferitelo in uno stampo a cerniera di 28 cm.

Versate il composto di funghi e latte sulla base, quindi distribuite i cardi uniformemente.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lasciate intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro di mandorle e un pizzico di sale, quindi aggiungi l'acqua fredda. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, forma una palla e fai riposare in frigorifero per 15 minuti.

In una padella, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi i funghi secchi reidratati, cuocendo per circa 5 minuti fino a che non saranno teneri. Metti da parte.

In un'altra pentola, porta a ebollizione il latte di soia insieme all'amido di mais e un pizzico di sale. Cuoci per 5 minuti mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Aggiungi i funghi e il parmigiano grattugiato, amalgamando bene.

In una ciotola, mescola i cardi con il succo di limone, poi cuocili in acqua salata per 10 minuti, scolali e passali sotto acqua fredda.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata in un disco e rivesti una teglia da 28 cm di diametro.

Versa la crema di funghi sulla base della torta e distribuisci uniformemente i cardi sopra.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per circa 30 minuti, finché non risulterà dorata.

Lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio e il sale. Aggiungi l'acqua fredda e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con pellicola e fai riposare in frigorifero per 15 minuti.

Reidrata i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti, poi strizzali e tritali grossolanamente.

In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi i funghi, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio.

In un'altra pentola, porta il latte di soia a ebollizione con un pizzico di pepe e noce moscata. Aggiungi il lievito alimentare e mescola bene.

Pulisci i cardi, tagliali a pezzi e lessali in acqua salata per circa 15 minuti, finché non sono teneri.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti uno stampo a cerniera di 28 cm, lasciando un bordo alto.

Distribuisci il mix di funghi e la crema di latte di soia sulla base della torta, poi aggiungi i cardi lessati.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Taglia a fette e gusta tiepida!