Vegetarian Greek Pasta Salad Low Carb

Inizia tagliando le zucchine a spirale per ottenere delle tagliatelle di zucchine.

In una ciotola grande, unisci le zucchine, i pomodorini, il peperone, la cipolla e le olive.

In una ciotola più piccola, prepara il condimento mescolando l'olio, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungi la feta sbriciolata e mescola delicatamente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata fino a raggiungere la consistenza al dente. Scola e raffredda sotto acqua corrente.

In una ciotola piccola, emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe.

In una ciotola grande, unisci la pasta raffreddata, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a cubetti, il peperone rosso a dadini, la cipolla rossa affettata, e le olive nere.

Aggiungi la feta sbriciolata e condisci con la salsa preparata. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.

Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata fino a raggiungere la cottura al dente. Scolarla e sciacquarla con acqua fredda per fermare la cottura.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

In una grande ciotola, combinare la pasta, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a cubetti, il peperone a dadini e le olive nere.

Versare la salsa di yogurt sulla pasta e mescolare delicatamente per distribuire il condimento.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.