Vellutata di asparagi bianchi e prosciutto crudo

Tritare finemente 12 g di cipolla bianca e rosolarla in una casseruola con 5 ml di olio extravergine di oliva per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere 90 g di asparagi bianchi tagliati a pezzi e 100 ml di brodo vegetale. Coprire e cuocere per 12 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, tostare la fetta di prosciutto crudo in una padella antiaderente senza olio fino a renderla croccante.

Frullare gli asparagi con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e pepe.

Servire la vellutata in un piatto fondo e guarnire con il prosciutto croccante.

Tritare finemente la cipolla rossa e rosolarla in una pentola con 5 ml di olio extravergine d'oliva per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli asparagi verdi tagliati a pezzi e il brodo vegetale, quindi coprire e cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo su una piastra per circa 5-7 minuti per lato, finché non è ben cotto.

Frullare gli asparagi con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza liscia, aggiustare di sale e pepe.

Servire la vellutata in un piatto fondo, accompagnata da fette di pollo grigliato e un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente la cipolla bianca e rosolarla in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine di oliva per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli asparagi bianchi tagliati a pezzi e il brodo vegetale, coprire e cuocere per 12 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, tostare la fetta di prosciutto di tacchino in una padella antiaderente fino a renderla croccante.

Frullare gli asparagi cotti con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia, aggiustare di sale e pepe.

Versare la vellutata in un piatto fondo, guarnire con il prosciutto croccante e un filo d'olio extravergine di oliva.