Vellutata di castagne e pastinaca Low Fat

Iniziare tritando finemente lo scalogno e soffriggendolo in una pentola con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi e le castagne, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti fino a quando il cavolfiore risulta tenero.

Trasferire il tutto in un frullatore, aggiungere lo yogurt greco, il curry, sale, pepe e noce moscata. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Servire calda, decorando con qualche castagna sbriciolata e una spolverata di pepe.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa traslucido.

Aggiungere le castagne e la pastinaca, mescolando per insaporire. Cuocere per circa 5 minuti.

Unire il curry, il brodo vegetale e il latte scremato. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma. Coprire e cuocere per 20 minuti, finché le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco e frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolare bene e servire calda.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno affettato finemente. Soffriggere per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire le castagne e la pastinaca tagliata a cubetti, aggiungere il curry e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungere il latte scremato, il sale, il pepe e la noce moscata. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire calda, decorando con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata.