Vellutata di Cavolfiore e Ricotta

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette.

In una pentola, soffriggere la cipolla rossa tagliata finemente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore, coprire con acqua e un pizzico di sale, e cuocere per 12 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Scolare il cavolfiore e la cipolla, trasferirli in un frullatore insieme allo yogurt greco e al rosmarino.

Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Servire in una ciotola, condire con pepe nero macinato fresco e un filo d'olio a crudo.

Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.

In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

Aggiungere il cavolfiore e coprire con acqua, salare e portare a ebollizione. Cuocere per circa 15 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Scolare il cavolfiore, conservando un po' di brodo.

Frullare il cavolfiore cotto con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un po' di brodo se necessario.

Servire la vellutata calda, guarnita con pepe nero e rosmarino fresco.

Inizia pulendo il cavolfiore e tagliandolo a cimette.

In una pentola, porta ad ebollizione acqua salata, aggiungi il cipollotto tritato e il rosmarino fresco.

Una volta che l'acqua bolle, unisci il cavolfiore e cuoci per circa 12 minuti, o fino a quando sarà tenero.

Scola il cavolfiore e trasferiscilo in un frullatore. Aggiungi lo yogurt greco e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa la crema in una ciotola, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato a piacere.

Servi caldo, decorando con qualche ciuffo di rosmarino fresco.