Vellutata di verdure e ortiche con granola aromatica Low Fat

Inizia lavando e pulendo tutte le verdure. Taglia le zucchine, gli asparagi e il porro a pezzettini e metti da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere leggermente fino a doratura.

Aggiungi le zucchine, i gambi degli asparagi e il porro, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, tosta le noci, i semi di girasole e i semi di zucca con la paprika dolce per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Poi unisci l'aceto di mele e mescola bene.

Dopo 15 minuti, aggiungi le ortiche nella pentola con le verdure e cuoci per altri 5 minuti.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata calda, guarnita con la granola proteica preparata in precedenza. Buon appetito!

Inizia preparando la granola: in una padella antiaderente, tosta i semi di girasole e i fiocchi di avena con un cucchiaio d'olio d'oliva per circa 5-7 minuti a fuoco medio, fino a doratura. Aggiungi la curcuma, sale e pepe e mescola bene, poi metti da parte.

In una pentola, scalda l'olio rimanente e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il porro tagliato a rondelle, le zucchine a cubetti e gli asparagi tagliati a pezzi. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza vellutata, quindi aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata calda in ciotole, guarnita con la granola proteica tostata e un filo di aceto di mele.

Iniziate preparando la granola: preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno. In una ciotola, mescolate i fiocchi d'avena, le mandorle tritate e i semi di girasole. Aggiungete lo sciroppo d'acero, il curry e un pizzico di sale, mescolando bene.

Stendete il composto sulla teglia e infornate per circa 15-20 minuti, mescolando a metà cottura, fino a doratura. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, pulite e tagliate le zucchine e gli asparagi. In una pentola, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla tritata e la parte bianca del porro, facendoli soffriggere per 5 minuti.

Aggiungete le zucchine e i gambi degli asparagi, cuocendo per altri 5 minuti.

Unite il brodo vegetale, le ortiche, lo zenzero, il curry, il sale e il pepe. Portate a ebollizione e poi lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servite la vellutata nelle ciotole, guarnendola con la granola croccante e le punte di asparagi precedentemente sbollentate. Gustate calda!