Whoopie al Caffè

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con le mandorle tritate, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cacao, il caffè espresso freddo e l'eritritolo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Con un cucchiaio, forma 2 semisfere di circa 3 cm di diametro sulla teglia e cuoci in forno per 12 minuti.

Mentre i whoopie si raffreddano, prepara la crema mescolando yogurt greco e caffè solubile fino a ottenere una consistenza cremosa.

Una volta raffreddati, farcisci i whoopie unendo le due semisfere con la crema al caffè nel mezzo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.

In una ciotola, unisci il dolcificante naturale e lo yogurt greco, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova, il caffè, l'estratto di vaniglia, la farina di avena e il cacao, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il lievito, mescolando delicatamente.

Con l'aiuto di una sac-à-poche, forma delle piccole semisfere di circa 4 cm di diametro sulla teglia, distanziandole bene.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non saranno ben gonfi e leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente.

Prepara una semplice crema mescolando yogurt greco con un po' di caffè e dolcificante a piacere.

Spalma la crema su metà dei biscotti e unisci con un altro biscotto, formando i tuoi whoopie.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

In una ciotola, monta lo yogurt greco con il dolcificante fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, il caffè, l'estratto di vaniglia e mescola bene.

Setaccia la farina di avena, il cacao e il lievito, poi uniscili al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle piccole semisfere di impasto sulla teglia, distanziandole per evitare che si attacchino.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non saranno gonfie e asciutte.

Lascia raffreddare completamente.

Per la farcitura, mescola 100 g di yogurt greco con un po' di caffè solubile e dolcificante a piacere.

Spalma la crema su metà dei biscotti, poi copri con l'altra metà formando i whoopie.

Servi e gusta!