Yellow Rice with Vegetables

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a doratura.

Unisci le carote tagliate a cubetti e i peperoni a strisce, cuocendo per circa 5 minuti.

Aggiungi i broccoli e continua a cuocere per altri 3 minuti, mescolando.

Versa il riso integrale nella casseruola, mescolando bene per farlo insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale e la curcuma, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo e copri, cuocendo fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito, circa 20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, quindi servi caldo.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e la carota, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

Unisci i broccoli e il peperone, continuando a cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto, mescolando.

Versa il riso nella casseruola e mescola bene per farlo insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale, la curcuma, la paprika, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il liquido è assorbito e il riso è tenero.

Mescola delicatamente con una forchetta e servi caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi per 2 minuti fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungi la carota, la zucchina e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure sono tenere.

Unisci il riso nella padella con le verdure e tosta per 1-2 minuti, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e aggiungi la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti, o fino a quando il liquido è assorbito e il riso è tenero.

Rimuovi dal fuoco, lascia riposare coperto per 5 minuti. Fluffa il riso con una forchetta e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.