Zuppa di Carciofi e Scarola

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame antiaderente con un cucchiaino di olio a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere i carciofi surgelati e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare gli spinaci freschi e il tofu affumicato tagliato a cubetti, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti fino a quando i carciofi sono teneri.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo con un cucchiaio di yogurt greco in cima.

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per 2 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci per 5 minuti, finché non è dorato.

Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e aggiungili alla pentola, mescolando per 3 minuti.

Unisci la scarola strappata, il brodo vegetale e un pizzico di sale; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 12-15 minuti, finché i carciofi non diventano teneri.

Servi la zuppa calda con un cucchiaio di yogurt greco 0% per una nota cremosa.

Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame antiaderente a fuoco medio per circa 2 minuti senza aggiungere olio.

Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a spicchi, cuocendo per 3 minuti e mescolando di tanto in tanto.

Unire la scarola tagliata a pezzi, gli shirataki scolati, il brodo vegetale e l'acqua; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare cuocere per 15 minuti fino a che i carciofi risultino teneri.

Servire la zuppa calda con un cucchiaio di yogurt greco per un tocco cremoso finale.