Zuppa di Cipolle Irlandese Light High-Protein

Inizia affettando finemente le cipolle e riscalda l'olio extravergine di oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci per circa 35-40 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno caramellate.

Nel frattempo, reidrata i funghi porcini in acqua calda per 10 minuti, poi scolali e tritali. Aggiungi i funghi tritati alle cipolle caramellate insieme al rosmarino e al pepe, e lascia cuocere per ulteriori 5 minuti.

Versa il brodo di pollo nella pentola e fai sobbollire per 8 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.

In una padella separata, tosta le mandorle a lamelle per 3-4 minuti fino a che non sprigionano un profumo intenso.

Servi la zuppa in una ciotola profonda, guarnendo con le mandorle tostate e i semi di girasole. Aggiungi un filo d'olio EVO a crudo per un tocco finale.

In una pentola, scalda l'olio EVO e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci a fuoco medio per circa 25-30 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano tenere e leggermente caramellate.

Aggiungi i funghi champignon affettati, il rosmarino e il pepe. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare.

Servi la zuppa in una ciotola e guarnisci con i semi di zucca tostati.

In una pentola, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci per 20-25 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non diventano morbide e caramellate.

Aggiungi i funghi champignon tagliati a fette, il rosmarino e il pepe. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione; poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare.

Servi la zuppa calda, guarnendo con i semi di girasole tostati.