Zuppa di Piselli Spezzati

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le verdure, lasciandole rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio.

Unisci il prosciutto crudo a cubetti e continua a cuocere per altri 2 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta ad ebollizione, poi aggiungi i piselli spezzati. Riduci la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti, fino a quando i piselli saranno teneri.

Aggiungi il tofu affumicato sbriciolato e mescola bene.

Frulla parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, ma non completamente liscia.

Togli dal fuoco e incorpora l'uovo sbattuto, mescolando rapidamente per amalgamare.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi calda.

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Puoi farlo a mano oppure con un coltello.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tritate. Fai rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando il pollo è ben dorato.

Versa i piselli spezzati e mescola bene, poi aggiungi il brodo vegetale caldo.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché i piselli sono teneri.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda, magari con una spolverata di pepe nero fresco.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate. Far soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a quando le verdure non diventano morbide.

Aggiungere i piselli spezzati e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciar cuocere per 20-25 minuti, finché i piselli non sono teneri.

Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se desiderato, frullare leggermente per ottenere una consistenza più cremosa, ma mantenendo alcuni pezzi per dare texture.

Servire caldo, guarnito con una macinata di pepe nero.