Zuppetta di ceci Protein

Tritare finemente aglio, cipolla, sedano e carota e farli rosolare in una pentola con 3 g di olio per 2 minuti a fuoco dolce.

Aggiungere i funghi secchi reidratati e le bietole tagliate a listarelle, insaporendo per 3 minuti a fuoco medio.

Versare i pomodori pelati schiacciati, mezzo dado vegetale e 400 ml di acqua, cuocendo per 15 minuti.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere il tofu tagliato a cubetti e la salvia fresca.

Servire in una ciotola e, se si desidera, guarnire con 10 g di parmigiano grattugiato.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi le bietole e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Unisci i ceci cotti, i pomodori pelati e il rosmarino. Mescola bene, quindi versa il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi servi caldo, con un filo d'olio extravergine di oliva.

Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il trito, facendolo rosolare per 5 minuti a fuoco medio.

Unire i ceci lessati e il rosmarino, mescolando per insaporire bene gli ingredienti.

Aggiungere gli spinaci e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciar cuocere per circa 15 minuti, fino a quando gli spinaci sono teneri.

Regolare di sale e pepe a piacere, quindi servire caldo, con un filo d'olio a crudo se desiderato.