Crema al mandarino Protein

In una ciotola, sbatti energicamente il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la scorza grattugiata del mandarino, il latte di mandorla e il succo fresco di mandarino, mescolando bene.

Versa il composto in un pentolino e cuoci a bagnomaria, mantenendo la temperatura tra i 70-75°C, per circa 8-10 minuti, mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa.

Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, incorpora delicatamente lo yogurt greco nel composto raffreddato, mescolando dal basso verso l'alto per preservare la consistenza ariosa.

In una casseruola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la scorza di mandarino e l'amido di mais, mescolando bene.

Versa il latte e il succo di mandarino, quindi cuoci a fuoco medio mescolando per circa 10 minuti, finché la crema si addensa.

Trasferisci la crema in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta fredda, incorpora delicatamente lo yogurt greco con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.

Servi la crema al mandarino in ciotole individuali e guarnisci con fette di mandarino fresco se desideri.

In una pentola, sbatti i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la scorza di mandarino e l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.

Versa lentamente il latte scremato e il succo di mandarino, continuando a mescolare.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema inizia ad addensarsi (circa 10 minuti).

Una volta che la crema è densa, trasferiscila in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Quando la crema è fredda, incorpora delicatamente lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia con movimenti dal basso verso l'alto.

Servi la crema in coppette e guarnisci con fette di mandarino fresco, se desiderato.