Crema Pasticcera High-

Riscalda il latte di mandorla in un pentolino a fuoco medio fino a scaldarlo ma senza farlo bollire.

In una ciotola, sbatti il tuorlo e l'uovo intero con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le proteine in polvere e l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.

Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando costantemente.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando fino a quando non si addensa.

Togli dal fuoco, incorpora il burro di cocco e l'estratto di vaniglia, mescola bene. Versa in un contenitore, copri e lascia raffreddare in frigorifero.

Scalda il latte scremato in un pentolino a fuoco medio fino a portarlo quasi a bollore.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e il tuorlo con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il cacao e l'amido di mais all'impasto d'uova, mescolando bene per evitare grumi.

Versa il latte caldo a filo nel composto d'uova, mescolando costantemente per evitare la cottura dell'uovo.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente finché non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora il burro di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene. Versa in un contenitore, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola, sbatti il tuorlo e l'uovo intero con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l'amido di mais setacciato al composto di uova, mescolando bene per evitare grumi.

Versa il latte caldo a filo nel composto d'uova, continuando a mescolare.

Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.

Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene. Versa in un contenitore, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.