Meringa Portoghese al Limone

Lascia riposare l'albume d'uovo a temperatura ambiente in una ciotola di vetro o metallo.

Monta l'albume con una frusta elettrica fino a ottenere una spuma leggera.

Aggiungi lentamente l'eritritolo e le proteine in polvere al limone, continuando a montare fino a formare picchi rigidi.

Con un cucchiaio, forma dei mucchietti su una teglia ricoperta di carta da forno, creando delle punte.

Cuoci in forno a 150°C per 15 minuti, fino a doratura leggera e superficie asciutta.

Lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.

Prepara un albume d'uovo a temperatura ambiente in una ciotola di vetro o metallo.

Utilizza una frusta elettrica per montare l'albume fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo e le proteine vegetali in polvere, continuando a montare fino a formare picchi rigidi.

Incorpora il succo di limone e mescola delicatamente.

Forma dei piccoli mucchietti sulla carta da forno, dando loro una forma appuntita.

Cuoci in forno a 140°C per 15 minuti, finché non sono dorate e asciutte all'esterno ma morbide all'interno.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Portare a temperatura ambiente 1 albume d'uovo in una ciotola di vetro o metallo.

Con frusta elettrica, montare l'albume fino a spuma leggera, poi aggiungere gradualmente 25g di eritritolo, 5g di proteine in polvere neutre e 2-3 gocce di succo di limone fresco, continuando a montare fino a picchi rigidi.

Formare 4-5 piccoli mucchietti sulla carta da forno con un cucchiaio, creando forme appuntite tipiche della tradizione portoghese.

Infornare a 150°C per 12-15 minuti fino a doratura leggera e superficie asciutta ma interno ancora morbido.

Lasciar raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.