Scallops a la Peking House

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e i cipollotti, cuocendo fino a quando non sono teneri.

Aggiungi le capesante e cuoci per circa 2-3 minuti, girandole delicatamente.

Versa il brodo di pesce e la salsa di soia, mescolando bene.

Aggiungi lo zenzero e il peperoncino, se desiderato, e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais nel vino bianco e metti da parte.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi i cipollotti e cuoci per 2 minuti fino a quando sono morbidi.

Unisci le capesante e cuoci per 1 minuto, mescolando delicatamente.

Aggiungi la zucchina e le carote grattugiate, continuando a mescolare per 2-3 minuti.

Versa il brodo vegetale nella padella e aggiungi il zenzero, la salsa di soia e il pepe nero.

Porta a ebollizione e poi aggiungi il composto di amido di mais e vino, mescolando bene fino a quando la salsa si addensa.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con il vino bianco e metti da parte.

Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando è caldo ma non fumante.

Aggiungi i cipollotti affettati e cuoci per circa 2 minuti, mescolando fino a farli ammorbidire.

Unisci le capesante e cuoci per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando non sono opache.

Aggiungi il brodo vegetale e il zenzero grattugiato, mescolando bene.

Incorpora l'amido di mais e il vino, alza il fuoco e cuoci fino a che il composto non inizia a bollire e addensarsi, circa 2 minuti.

Aggiungi i germogli di bambù, regola di sale e pepe e cuoci per un altro minuto.