Tegamini Fave e Funghi

Inizia lessando le fave in acqua salata per circa 8 minuti, quindi scolale e frullale con 50ml di acqua fino a ottenere una crema omogenea.

Lava i funghi champignon e tagliali a fette. In una padella, scalda un cucchiaio di olio e saltali per circa 5 minuti, aggiungendo sale, pepe e rosmarino.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una pirofila monoporzione, stendi uno strato di purea di fave, segui con uno strato di funghi, quindi aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e completa con un altro strato di purea di fave.

Cospargi il parmigiano grattugiato sulla superficie e inforna per 15 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia riposare un paio di minuti prima di servire.

Inizia cuocendo le fave in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolale e trasferiscile in una ciotola, schiacciandole leggermente con una forchetta.

Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fai saltare i funghi per circa 5-7 minuti, aggiungendo sale, pepe e peperoncino a piacere.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una teglia da forno, distribuisci un sottile strato di purea di fave sul fondo. Aggiungi i funghi saltati e distribuisci la mozzarella tagliata a cubetti.

Copri con un altro strato di purea di fave e spolvera con farina di mandorle e parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Cuocere le fave in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarle e frullarle fino a ottenere una purea liscia.

Nel frattempo, pulire e affettare i funghi. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e rosolare i funghi per circa 5-7 minuti.

Aggiungere sale, pepe e peperoncino. Mescolare bene e far insaporire per qualche minuto.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare degli stampini monoporzione, ungendo leggermente il fondo con olio e spolverizzando con pangrattato.

In ogni stampino, sistemare uno strato di purea di fave, seguito da funghi e pezzetti di mozzarella.

Coprire con un altro strato di purea di fave e spolverizzare la superficie con pangrattato.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Servire caldi, accompagnati da un'insalata fresca.