Torta Russa alla Panna Acida

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una tortiera monoporzione leggermente unta con spray EVO.

In una ciotola, sbatti l'uovo con 15g di eritritolo per 3 minuti fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di cocco setacciata, l'amido di mais e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci per 12-15 minuti, finché non risulta elastico al tatto.

Mentre la base cuoce, prepara la crema montando lo yogurt greco con 10g di eritritolo e il succo di limone per 2-3 minuti.

Sciogli la gelatina in acqua tiepida e aggiungila alla crema, mescolando bene.

Una volta che il pan di Spagna è raffreddato, taglialo in due strati. Stendi metà della crema sul primo strato, copri con il secondo e termina con la restante crema sulla superficie.

Metti in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una tortiera monoporzione leggermente unta.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la stevia per circa 3 minuti fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di avena, il cacao, il lievito e il sale, mescolando delicatamente con una spatola.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci per 15 minuti, finché non risulta elastico al tatto.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescola la ricotta con il miele e il succo di limone fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi la gelatina sciolta e mescola bene.

Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di Spagna e taglialo in due strati.

Spalma metà della crema di ricotta sul primo strato, adagia il secondo e completa con la restante crema.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una piccola tortiera monoporzione leggermente unta.

Sbatti l'uovo intero con l'eritritolo per circa 3 minuti fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina d'avena setacciata, l'amido di mais e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola.

Versa l'impasto nella tortiera e inforna per 12-14 minuti, finché non risulta elastico al tatto.

Nel frattempo, monta lo yogurt greco con l'eritritolo e il succo di limone fino a ottenere una crema densa.

Sciogli la gelatina in polvere in 5ml d'acqua tiepida e incorporala alla crema.

Una volta raffreddata, taglia il pan di Spagna in due strati sottili e spalma metà della crema sul primo strato.

Copri con il secondo strato e termina con la crema rimanente sulla superficie.

Refrigera per 20 minuti prima di servire.