Bombardino Protein

In una ciotola, montare lo yogurt greco con un frullino fino a renderlo cremoso e arioso. Trasferire in una tasca da pasticceria.

In un pentolino a bagnomaria, scaldare delicatamente il tuorlo d'uovo e l'eritritolo, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il caffè espresso e il rum, continuando a mescolare finché il composto non inizia a ispessirsi.

Togliere dal fuoco e incorporare le proteine in polvere al caffè, mescolando bene.

Versare il composto in un bicchierino e decorare con la mousse di yogurt greco e scaglie di cioccolato fondente.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte scremato e le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Incorpora il liquore al caffè e mescola fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, monta la panna vegetale fino a renderla soffice.

Versa la crema di base nei bicchierini e guarnisci con la panna montata e le scaglie di cioccolato.

Servi subito o riponi in frigorifero per un'ora prima di servire per una consistenza ancora più fresca.

In una ciotola, montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza ferma. Riporre in frigorifero.

In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo xilitolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il Marsala e il vino bianco ai tuorli, mescolando bene.

Scaldare il composto a bagnomaria, mescolando costantemente per 8-10 minuti, finché non si addensa leggermente.

Togliere dal fuoco e aggiungere il brandy, mescolando nuovamente.

Versare il composto nei bicchierini e riporli in frigorifero per 30 minuti.

Servire decorando con la panna montata e una spolverata di cacao amaro.