Borscht Vegetariano

In un tegame, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata per circa 2 minuti. Aggiungi la carota grattugiata e continua a cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo, in un'altra pentola, cuoci le barbabietole grattugiate con l'aceto di mele a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Versa il brodo vegetale nel tegame con la cipolla e la carota, porta a ebollizione e aggiungi le lenticchie rosse e il cavolfiore a pezzetti; cuoci per 12 minuti.

Aggiungi le barbabietole cotte, il tofu sbriciolato, il concentrato di pomodoro e il cavolo rosso; continua a cuocere a fuoco lento per 8 minuti.

Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco tritato.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla rossa tritata per circa 2 minuti. Aggiungi la carota grattugiata e cuoci per altri 3-4 minuti.

In un'altra pentola, cuoci le barbabietole grattugiate con l'aceto di mele a fuoco basso per circa 8 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Versa il brodo vegetale nella pentola con la cipolla e la carota, porta a ebollizione e aggiungi le lenticchie rosse e il cavolfiore a pezzetti; cuoci per 10 minuti.

Aggiungi le barbabietole cotte, il tofu affumicato sbriciolato, il concentrato di pomodoro e il cavolo rosso tritato; continua a cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco tritato.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a farla diventare trasparente, circa 2 minuti.

Aggiungi la carota grattugiata e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra pentola, cuoci le barbabietole grattugiate con l'aceto di mele a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non diventano tenere.

Versa il brodo vegetale nella pentola con cipolla e carote, porta a ebollizione e aggiungi le lenticchie rosse e il cavolfiore; cuoci per 12 minuti.

Incorpora le barbabietole cotte, il tofu sbriciolato, il concentrato di pomodoro e il cavolo rosso, e lascia cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e dell'aneto fresco tritato.