Cheesecake ai mirtilli Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'eritritolo e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

Premere il composto in uno stampo piccolo (8 cm) e riporre in freezer per 10 minuti.

In un'altra ciotola, frullare lo yogurt greco, la ricotta, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Versare il ripieno sopra la base indurita e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, finché non si rassoda.

Lasciare raffreddare nel forno spento per 5 minuti, poi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorare con i mirtilli freschi prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia a cerniera di 20 cm e foderala con carta da forno.

In una ciotola, mescola i biscotti sbriciolati con i fiocchi d'avena e il burro di mandorle, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto sul fondo della teglia, livellando bene, e metti in congelatore per 10 minuti.

In una ciotola ampia, unisci lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, le proteine in polvere, l'uovo e il dolcificante. Monta con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto sopra la base di biscotti e cuoci in forno per 35-40 minuti.

Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnisci con i mirtilli freschi e, se desideri, un filo di miele o dolcificante.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.

In una ciotola, mescola i fiocchi di avena con il miele e 30 g di mirtilli schiacciati, quindi distribuisci il composto sul fondo dello stampo, livellando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il formaggio spalmabile, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogli la gelatina in acqua calda e incorporala al composto di formaggio.

Versa la crema sopra la base di avena nello stampo e cuoci in forno per 45 minuti.

Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento per 30 minuti.

Guarnisci con il resto dei mirtilli e riponi in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.