Cocada Brasiliana High- Protein

In un pentolino a fuoco basso, versare il latte di cocco light e portarlo a leggera ebollizione per 2 minuti, mescolando di continuo.

Aggiungere il cocco grattugiato disidratato e le proteine in polvere, mescolare energicamente per 3-4 minuti.

Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa (circa 10 minuti).

Togliere dal fuoco e incorporare l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline con il composto e disporle su carta da forno.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

In un pentolino antiaderente, versare il latte di cocco light e scaldarlo a fuoco basso per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il cocco grattugiato disidratato e le proteine in polvere, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Continuare a cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti del pentolino.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto su un foglio di carta forno e livellarlo con una spatola, lasciandolo raffreddare per 15-20 minuti.

Tagliare a quadratini e servire o conservare in un contenitore ermetico.

In un pentolino antiaderente, versare il latte di cocco leggero e scaldarlo a fuoco basso per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungere il cocco grattugiato disidratato e le proteine del siero di latte, continuando a mescolare per 3 minuti a fuoco medio-basso.

Proseguire la cottura per altri 10 minuti, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa.

Togliere dal fuoco e unire l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, amalgamando bene.

Con un cucchiaio, formare delle piccole porzioni su un foglio di carta forno e lasciare raffreddare per 15 minuti.

Conservare in un contenitore ermetico o gustare tiepido.