Cocottina uovo, piselli e prosciutto

In una piccola cocotta di ceramica, far rosolare a fuoco medio la cipolla tritata e il tacchino con l'olio extravergine di oliva per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungere gli spinaci freschi, mescolare e cuocere per 2 minuti finché non appassiscono.

Creare un piccolo incavo nel composto, rompere l'uovo intero e condire con pepe e sale.

Coprire la cocotta con carta stagnola e cuocere a vapore per 12-15 minuti, fino a quando l'albume è sodo.

In una piccola cocotta di ceramica, fai rosolare a fuoco medio la cipolla rossa tritata con l'olio extravergine di oliva per 2 minuti.

Aggiungi il petto di tacchino a cubetti e continua a rosolare per altri 2 minuti.

Unisci i piselli surgelati, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia insaporire per 2 minuti.

Fai un incavo al centro del composto e rompici l'uovo intero, cospargendo con un pizzico di pepe.

Copri la cocotta con un foglio di carta stagnola e cuoci a vapore per 12-15 minuti, fino a quando l'albume è ben cotto e il tuorlo cremoso.

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una piccola cocotta con l'olio a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere i cubetti di petto di tacchino e cuocere fino a doratura.

Unire gli spinaci e farli appassire, mescolando bene.

Creare un incavo nel composto e rompere al centro l'uovo.

Condire con sale e pepe, quindi coprire la cocotta con carta stagnola.

Cuocere a vapore per 12-15 minuti, fino a quando l'albume risulta ben cotto e il tuorlo leggermente cremoso.