Cozze ripiene alla pugliese Protein

Cuocere a vapore le cozze per 10 minuti fino all'apertura.

In una padella, rosolare l'aglio con un filo d'olio e il peperoncino, aggiungere gli spinaci e cuocere fino a farli appassire.

In una ciotola, unire gli spinaci cotti, la ricotta, il parmigiano e l'albume, mescolare bene il tutto.

Riempire le cozze con il composto di spinaci e ricotta.

Disporre le cozze ripiene su una teglia e irrorare con il vino bianco.

Gratinare in forno a 200°C per 10 minuti fino a doratura.

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia sciacquando le cozze sotto acqua corrente e rimuovendo il guscio vuoto. Metti da parte.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolala e mettila da parte.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi l'aglio tritato con il peperoncino per un paio di minuti.

Aggiungi gli spinaci e cuocili fino a quando non appassiscono.

In una ciotola, mescola la quinoa cotta, gli spinaci, la ricotta, il prezzemolo, sale e pepe.

Riempi ogni cozza con il composto di quinoa e spinaci.

In un'altra padella, scalda l'olio rimanente e aggiungi i pomodori pelati. Cuoci per 10 minuti.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e disponi le cozze ripiene.

Versa il sugo di pomodoro sulle cozze e inforna a 200°C per 10 minuti.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Inizia sciacquando le cozze sotto acqua corrente e rimuovendo eventuali incrostazioni. Aprile con un coltello e rimuovi la parte superiore del guscio, mantenendo la parte inferiore con il mollusco.

Cuoci la quinoa in un pentolino con il brodo vegetale per circa 15 minuti, finché assorbe tutto il liquido.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio tritato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere per 5 minuti.

Unisci la quinoa cotta al mix di pomodorini, aggiusta di sale, pepe e aggiungi il succo di lime e il prezzemolo tritato. Mescola bene per amalgamare i sapori.

Riempi le cozze con il composto di quinoa e pomodorini e disponile su una teglia da forno rivestita con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, finché le cozze sono ben calde.

Servi le cozze ripiene con un ulteriore spruzzo di succo di lime e una spolverata di prezzemolo fresco.