Focaccia fave, pancetta e pecorino

Cuocere le fave fresche in acqua salata per 10 minuti, poi scolarle bene.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con lo yogurt greco, l'olio, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, creando uno strato sottile.

Distribuire uniformemente le fave cotte, il pecorino e il Parmigiano grattugiato sull'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché la focaccia non risulta dorata.

Aggiungere la pancetta affumicata croccante e servire calda.

1. In una padella, scaldare 10 g di olio extravergine di oliva e far rosolare le fave per circa 5 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.2. In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungere le fave cotte e mescolare bene.3. Incorporare l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido.4. Aggiungere i restanti 20 g di olio e impastare per circa 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.5. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.6. Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.7. Stendere l'impasto sulla teglia e distribuire uniformemente il petto di tacchino e la ricotta.8. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.9. Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e servire a fette.

In una padella, scaldare 15 g di olio extravergine di oliva e aggiungere le fave. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescolare la farina, il lievito secco e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio rimanente, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le fave cotte e continuare a impastare per 5 minuti.

Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 30 minuti.

Rivestire una teglia con carta forno e stendere l'impasto lievitato.

Distribuire il petto di tacchino e la ricotta sulla superficie.

Condire con pepe nero e un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti fino a doratura.

Servire calda, tagliandola a fette.