Frittelle di cavoli e Emmental Low Fat

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 8 minuti, fino a quando è tenero.

Scolarlo e schiacciarlo con una forchetta in una ciotola.

Aggiungere la feta sbriciolata, l'uovo, la farina di mandorle, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare 2 frittelle e cuocerle in padella antiaderente con l'olio per 3 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldo, accompagnato da una salsa yogurt se desiderato.

Cuocere il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti fino a quando sarà tenero.

In una ciotola, schiacciare il cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere la feta sbriciolata, le uova, la farina di ceci, il parmigiano, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.

Prelevare cucchiaiate di impasto e formare delle frittelle, cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde.

Lavare e tagliare il cavolo verza a strisce sottili. Cuocerlo in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarlo.

In una ciotola capiente, unire il cavolo cotto, la ricotta, l'uovo, la farina di ceci, il semolino, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente.

Con un cucchiaio, prelevare porzioni di composto e formare delle frittelle, appiattendole leggermente.

Cuocere le frittelle per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde.