Fruttone leccese al cioccolato Low Fat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro e l'eritritolo.

Aggiungi l'uovo e il burro di cocco fuso, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci la ricotta con un po' di eritritolo e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 10 stampini per muffin.

Riprendi l'impasto dal frigorifero, stendilo su un piano di lavoro infarinato e ricava dei dischi.

Fodera gli stampini con i dischi di impasto, lasciando un po' di pasta per la copertura.

Riempi ogni stampino con un cucchiaio di ripieno di ricotta.

Copri con un altro disco di impasto e sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti.

Una volta sfornati, lascia raffreddare i fruttone.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e spennella la superficie dei fruttone con il cioccolato fuso.

Lascia indurire il cioccolato prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi il burro di mandorle e le uova, impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto cilindrico e avvolgilo nella pellicola. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le mandorle tritate, l'eritritolo, la cannella e un uovo. Mescola bene e tieni da parte.

Preriscalda il forno a 180°C.

Riprendi la frolla e tagliala a fette di circa 3 cm. Schiacciale formando dei cerchi e fodera degli stampini per dolci.

Versa un cucchiaio di ripieno di mandorle in ciascun stampo.

Copri con un disco di frolla, sigillando bene i bordi.

Sistema gli stampini su una teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

Una volta cotti, spennella i dolci con il cioccolato fuso e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, il cacao, il dolcificante, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e le uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un cilindro con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le mandorle tritate con la cannella e la confettura di albicocche.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con 10 stampini per dolci.

Riprendere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo a fette di circa 2 cm.

Schiacciare ogni fetta per formare un cerchio e rivestire gli stampini, eliminando l'eccesso.

Riempire ogni stampino con un cucchiaio di ripieno di mandorle.

Coprire con un secondo cerchio di impasto e sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno per 25 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e spennellarlo sulla superficie dei dolci.

Decorare a piacere e servire.