Galette des Rois Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a formare una pasta morbida. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta forno.

Stendi la pasta su un piano infarinato fino a ottenere un cerchio di circa 25 cm di diametro.

Trasferisci la pasta sulla teglia e lascia un bordo di circa 2 cm.

Al centro, distribuisci la farcitura di frangipane, lasciando il bordo libero.

Piegare il bordo sopra la farcitura per formare un bordo rialzato e sigillare bene.

Spennella la superficie con un po' d'olio di cocco fuso e pratica dei piccoli tagli per lasciare uscire il vapore.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti fino a doratura.