Hychin

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, schiacciare le patate e unire la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, l'uovo, sale, pepe e paprika. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle con un pizzico di sale e l'olio. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dividere l'impasto in palline più piccole e stenderle in dischi sottili.

Mettere un cucchiaio di farcitura al centro di ogni disco e ripiegare i bordi per chiudere formando una palla.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, cuocere le palline per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire i hychin caldi, magari accompagnati da una salsa leggera a base di yogurt.

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolarle e lasciarle intiepidire.

In una ciotola, schiacciare le patate e mescolarle con la ricotta, il pepe e il prezzemolo. Formare delle palline di ripieno.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, l'acqua frizzante, l'uovo e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Dividere l'impasto in 12 porzioni e formare delle palline. Stendere ogni pallina in un cerchio sottile.

Posizionare una pallina di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e richiudere formando una palla.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere i Hychin per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Non utilizzare olio per la cottura.

Servire caldi, eventualmente spolverizzati con prezzemolo fresco.

Pelare le patate e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti, fino a renderle tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, lo yogurt greco, l'acqua e il sale fino a formare un impasto.

Impastare con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere una consistenza liscia. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.

Aggiungere la ricotta alle patate schiacciate, mescolare bene e insaporire con pepe a piacere.

Dividere il ripieno in 12 palline e coprirle.

Dividere l'impasto in 12 palline più piccole.

Stendere ogni pallina di impasto in un cerchio sottile, posizionare una pallina di ripieno al centro e chiudere bene il bordo formando una pallina.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere olio.

Cuocere ogni pallina per 2-3 minuti per lato, fino a doratura, senza aggiungere grassi.

Servire caldo, tagliando gli Hychin a spicchi per una presentazione accattivante.