Instant Pot® Puerto Rican Arroz con Pollo Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci finché non sono dorati, circa 5 minuti.

Aggiungi i peperoni e le zucchine, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Unisci i pomodorini, le olive e i capperi, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per altri 3 minuti.

Versa il brodo di pollo, la paprika e il cumino. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, coprendo la padella.

Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché il pollo è cotto e il liquido si è ridotto.

Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una padella grande, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo finché non diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosola per circa 5 minuti, finché non è dorato su tutti i lati.

Incorpora i peperoni e i piselli, continuando a mescolare per 3-4 minuti.

Aggiungi il riso integrale, la paprika affumicata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo e copri. Cuoci per 25 minuti o finché il riso non assorbe tutto il liquido.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti. Sgranare con una forchetta, aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio; fai soffriggere fino a quando le verdure diventano tenere.

Aggiungi il petto di pollo a cubetti e rosola fino a doratura.

Unisci i pomodori pelati, la paprika, il cumino, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

Aggiungi il riso integrale e mescola per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il riso è tenero.

Aggiungi i piselli surgelati negli ultimi 5 minuti di cottura.

Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.