Oblíbené kuchyně
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Lievito madre naturale arricchito con proteine del siero e yogurt greco: fermentazione lenta per un starter perfetto, leggero e nutrizionalmente superiore, pronto in 72 ore.
Čas
3h 20m
Porce
4 porce
Obtížnost
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
3 g
Grassi
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Přihlásit se zdarma Ho già un accountVersare in una ciotola la farina di tipo 1 e creare una fontana al centro. Aggiungere l'acqua tiepida e lo yogurt greco, mescolando con una spatola o le mani finché non si forma un impasto omogeneo e appiccicaticcio.
Incorporare gradualmente le proteine del siero di latte in polvere, mescolando bene per evitare grumi: questo arricchisce il lievito di aminoacidi essenziali senza alterare il sapore.
Trasferire l'impasto in un barattolo di vetro pulito e asciutto, coprire leggermente con un canovaccio umido o pellicola trasparente (non ermetico: il lievito deve respirare) e riporre in un luogo tiepido, privo di correnti d'aria, a temperatura ambiente (20-23°C).
Nei giorni successivi osservare l'impasto: dopo 24 ore inizieranno a formarsi piccole bolle, dopo 48 ore vedrai attività maggiore (odore acido piacevole), intorno a 72 ore il lievito avrà raddoppiato il volume con un aroma deciso.
Quando la fermentazione è completa (circa 72 ore), prelevare 100 g della parte centrale dell'impasto attivo (scartare la parte esterna e qualsiasi crosta scura), versarlo in una ciotola pulita e aggiungere 50 ml di acqua tiepida, mescolando fino a sciogliere completamente.
Aggiungere 100 g di farina di tipo 1 e il sale marino, impastare energicamente per 2-3 minuti finché non si forma un impasto elastico e coeso.
Trasferire il nuovo impasto in un barattolo di vetro con chiusura ermetica (o coperchio a vite), etichettare con la data e conservare in frigorifero a 4°C fino all'utilizzo nei panetti, pani tostati o ricette di pane.
Se non utilizzato entro 7 giorni, rinfrescare: prelevare 100 g di lievito, aggiungere 100 g di farina e 50 ml di acqua, impastare e lasciare a temperatura ambiente per 4-6 ore prima di rimettere in frigorifero.
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Kultura jídla
Lievito madre Protein je velmi oblíbený pokrm kuchyně Italiana s kořeny v tradici Facile. Ztělesňuje útulnost a štědrost pravého domácího stolu.
Na Tasty Table Diary originál vždy přichází jako první. Moderní verze jsou vytvořeny s respektem k duchu pokrmu a přizpůsobeny různým potřebám.
Tipy na vaření
FAQ
Užitečné odpovědi, než si vyberete svou verzi.
Ano. Často chutná ještě lépe po odležení a skvěle se ohřeje.
Verze Low Fat je navržena ke snížení tuku při zachování struktury pokrmu.
Verze Protein zvyšuje obsah bílkovin a pocit sytosti.
Většina verzí se dobře zmrazuje v jednotlivých porcích pro přípravu jídel předem.
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