Pinsa radicchio speck e noci Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il psyllium, il lievito e l'acqua tiepida. Mescola bene e aggiungi il sale e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti coperto.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella e aggiungi il radicchio tagliato a strisce. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidisce. Aggiusta di sale e metti da parte.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo sottile.

Trasferisci la base su una teglia leggermente unta e distribuisci il radicchio cotto, il petto di tacchino tagliato a pezzetti e i semi di girasole.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 12-15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero di canna. Lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere le farine e l'olio extravergine di oliva, quindi impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Nel frattempo, tagliare il petto di tacchino a striscioline e cuocerlo in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe per circa 10 minuti.

In un'altra padella, far appassire il radicchio tagliato a strisce con un filo d'olio e un pizzico di sale per 5 minuti.

Una volta lievitato, stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno, formando un rettangolo.

Infornare in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-12 minuti, fino a quando la base risulta dorata.

Togliere dal forno e farcire con il tacchino, il radicchio e le noci tritate.

Rimettere in forno per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Servire caldo, tagliato a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere le farine e l'olio, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, far rosolare il radicchio con un goccio d'olio e un pizzico di sale per 5-7 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Dividere l'impasto in due e stenderlo su una teglia rivestita di carta forno, formando delle ovali.

Infornare per circa 10-12 minuti fino a doratura.

Sfornare, farcire con il radicchio, lo speck e le noci tritate.

Servire caldo, tagliato a tranci.