Riso e Fagioli Neri Giamaicani - Instant Pot

Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti. Scalda l'olio EVO in una padella e rosola il pollo per 3-4 minuti finché non è dorato.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; cuoci per 1-2 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Versa il latte di cocco e aggiungi i fagioli neri, il riso basmati e il cavolfiore tritato.

Mescola bene e aggiungi il timo, il pepe, l'allspice e il peperoncino fresco se desideri un tocco piccante.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il riso è cotto e il liquido è assorbito, togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti e rosolalo in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva per 3-4 minuti, finché non è dorato.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo per un minuto fino a quando non emettono un profumo aromatico.

Versa il brodo vegetale e aggiungi i fagioli neri, il riso integrale e il cavolfiore grattugiato.

Incorpora il latte di cocco light, il timo, il pepe nero, l'allspice e il peperoncino fresco.

Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e copri, cuocendo a fuoco lento per circa 15 minuti o finché il riso non è tenero.

Una volta cotto, mescola bene e lascia riposare per 2 minuti prima di servire.

Taglia il petto di pollo a cubetti e rosolalo in una padella antiaderente con l'olio EVO per circa 3 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e soffriggi per un minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Versa il latte di cocco e aggiungi i fagioli neri, il riso integrale e il cavolfiore tritato.

Insaporisci con la salsa piccante, il timo, il pepe, l'allspice e il peperoncino fresco.

Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto e il liquido è stato assorbito.

Servi caldo e guarnisci con foglie di timo fresco se desideri.