Runzas

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.

Incorpora il cavolo cappuccio e la paprika, mescolando bene. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando il cavolo risulta tenero.

Aggiusta di sale e pepe, quindi lascia raffreddare il ripieno.

Prendi i fogli di pasta sfoglia e stendili su una superficie leggermente infarinata. Ritaglia dei quadrati di circa 15 cm.

Metti un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.

Richiudi la pasta formando un triangolo e sigilla bene i bordi.

Disponi le Runzas su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il lievito, il sale e l'olio d'oliva. Aggiungi l'uovo e lo yogurt, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola la cipolla con un filo d'olio. Aggiungi la carne di pollo e cuoci a fuoco medio, sbriciolando la carne, fino a doratura.

Unisci il cavolo cappuccio tritato e le spezie, cuocendo per altri 5 minuti finché il cavolo sarà tenero. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Stendi l'impasto lievitato su un piano infarinato, formando un rettangolo. Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.

Disponi le runzas su una teglia rivestita di carta da forno e lasciale lievitare per altri 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a doratura. Aggiungi il pollo macinato, il cavolo e la carota, e cuoci a fuoco medio fino a cottura completa. Insaporisci con paprika, sale e pepe. Lascia raffreddare.

Prendi un pezzo di impasto lievitato e stendilo su una superficie infarinata formando un cerchio di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro del cerchio. Ripiega l'impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi.

Posiziona i Runzas su una teglia rivestita di carta da forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci i Runzas in forno per 20-25 minuti, finché non sono dorati.