Stollen Low Carb

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto morbido.

Aggiungi l'uvetta, le noci e la scorza di limone, amalgamando bene.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Forma due ovali con l'impasto e posizionali sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché non sono dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele, quindi aggiungi la scorza di limone.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi l'uvetta e le noci tritate, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e dagli forma a un grande ovale.

Piegalo a metà, sigillando i bordi per mantenere la forma.

Posiziona il dolce su una teglia rivestita di carta da forno e lascialo riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di dolcificante.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale e le proteine in polvere. Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco, la scorza di limone e il sale.

Versa il composto di lievito nella miscela di farina e amalgama fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungi l'uvetta e le mandorle, impastando delicatamente per incorporarli.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora per circa 5 minuti fino a che non diventa liscio.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppiare di volume.

Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto e dividilo in due parti. Forma ogni parte in un ovale e piega a metà lasciando un bordo di 2 cm.

Posiziona gli ovali su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia e spolvera con un po' di dolcificante a velo se desiderato.