Tempura di Patata Dolce

In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e l'acqua frizzante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia.

Lava e affetta la patata dolce a fette di circa 5mm. Asciugale bene con un panno.

Immergi le fette di patata dolce nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte.

Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, spruzzando leggermente con olio di cocco.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girando a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e l'acqua frizzante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di riso e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere una pastella densa e liscia.

Lava e affetta la patata dolce a fette sottili di circa 4mm. Asciugale bene con un panno.

Immergi le fette di patata dolce nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte.

Posiziona le fette su una teglia rivestita di carta forno e spruzza leggermente con olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e l'acqua frizzante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di riso e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

Lava e affetta la patata dolce a fette di circa 5mm, asciugandole bene con un panno.

Immergi le fette di patata dolce nella pastella, assicurandoti che siano completamente rivestite.

Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno e spruzza leggermente con olio d'oliva.

Cuoci in forno per 20 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.