Oblíbené kuchyně
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica della classica torta pazientina: strati soffici arricchiti con proteine del siero, crema zabaione rivisitata con albumi e un tocco di marsala. Meno calorie, più gusto e sazietà.
Čas
1h 50m
Porce
12 porce
Obtížnost
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Přihlásit se zdarma Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Prepara 2 stampi a cerniera da 26 cm: burra e cospargi di farina integrale.
In una ciotola, mescola mandorle tritate, farina di cocco, farina integrale (40 g) e zucchero di canna. Aggiungi il burro chiarificato e amalgama fino a ottenere un impasto sabbioso.
In una ciotola separata, monta gli albumi con sale fino a picchi fermi. Incorpora delicatamente l'impasto di mandorle con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividi il composto nei 2 stampi, livella bene e cuoci a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Per lo zabaione light: sbatti i tuorli con zucchero (30 g) per 3 minuti fino a triplicare il volume. Aggiungi polvere proteica e amido di mais, mescola.
Scalda il latte a 60°C, versalo sui tuorli montati mescolando costantemente, aggiungi 20 ml di marsala. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Abbassa la temperatura a 160°C. Prepara uno stampo da 26 cm (burrato e infarinato).
Mescola 4 tuorli, 100 ml di albumi, 20 g zucchero, farina 00, farina di mais, fecola, 150 ml latte scremato, lievito e sale. Versa nello stampo e cuoci 35 minuti a 160°C. Raffredda.
Prepara la bagna: scalda 100 ml acqua con 20 g zucchero, lascia intiepidire, aggiungi alchermes e 10 ml marsala.
Con un coltello a seghetto, ricava 2 dischi da 2 cm dai dolci cotti. Assembla su un piatto: primo disco, ⅓ di crema, disco intermedio, inumidisci con bagna, ⅓ di crema, secondo disco. Finisci con un velo di crema e polvere di cacao magro.
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Kultura jídla
Torta pazientina Protein je velmi oblíbený pokrm kuchyně Italiana s kořeny v tradici Media. Ztělesňuje útulnost a štědrost pravého domácího stolu.
Na Tasty Table Diary originál vždy přichází jako první. Moderní verze jsou vytvořeny s respektem k duchu pokrmu a přizpůsobeny různým potřebám.
Tipy na vaření
FAQ
Užitečné odpovědi, než si vyberete svou verzi.
Ano. Často chutná ještě lépe po odležení a skvěle se ohřeje.
Verze Low Fat je navržena ke snížení tuku při zachování struktury pokrmu.
Verze Protein zvyšuje obsah bílkovin a pocit sytosti.
Většina verzí se dobře zmrazuje v jednotlivých porcích pro přípravu jídel předem.
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