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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica della classica torta pazientina: strati soffici arricchiti con proteine del siero, crema zabaione rivisitata con albumi e un tocco di marsala. Meno calorie, più gusto e sazietà.
Tijd
1h 50m
Porties
12 porties
Niveau
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Prepara 2 stampi a cerniera da 26 cm: burra e cospargi di farina integrale.
In una ciotola, mescola mandorle tritate, farina di cocco, farina integrale (40 g) e zucchero di canna. Aggiungi il burro chiarificato e amalgama fino a ottenere un impasto sabbioso.
In una ciotola separata, monta gli albumi con sale fino a picchi fermi. Incorpora delicatamente l'impasto di mandorle con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividi il composto nei 2 stampi, livella bene e cuoci a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Per lo zabaione light: sbatti i tuorli con zucchero (30 g) per 3 minuti fino a triplicare il volume. Aggiungi polvere proteica e amido di mais, mescola.
Scalda il latte a 60°C, versalo sui tuorli montati mescolando costantemente, aggiungi 20 ml di marsala. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Abbassa la temperatura a 160°C. Prepara uno stampo da 26 cm (burrato e infarinato).
Mescola 4 tuorli, 100 ml di albumi, 20 g zucchero, farina 00, farina di mais, fecola, 150 ml latte scremato, lievito e sale. Versa nello stampo e cuoci 35 minuti a 160°C. Raffredda.
Prepara la bagna: scalda 100 ml acqua con 20 g zucchero, lascia intiepidire, aggiungi alchermes e 10 ml marsala.
Con un coltello a seghetto, ricava 2 dischi da 2 cm dai dolci cotti. Assembla su un piatto: primo disco, ⅓ di crema, disco intermedio, inumidisci con bagna, ⅓ di crema, secondo disco. Finisci con un velo di crema e polvere di cacao magro.
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Eetcultuur
Torta pazientina Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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