Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica della classica torta pazientina: strati soffici arricchiti con proteine del siero, crema zabaione rivisitata con albumi e un tocco di marsala. Meno calorie, più gusto e sazietà.
Timp
1h 50m
Porții
12 porții
Nivel
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Prepara 2 stampi a cerniera da 26 cm: burra e cospargi di farina integrale.
In una ciotola, mescola mandorle tritate, farina di cocco, farina integrale (40 g) e zucchero di canna. Aggiungi il burro chiarificato e amalgama fino a ottenere un impasto sabbioso.
In una ciotola separata, monta gli albumi con sale fino a picchi fermi. Incorpora delicatamente l'impasto di mandorle con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividi il composto nei 2 stampi, livella bene e cuoci a 180°C per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Per lo zabaione light: sbatti i tuorli con zucchero (30 g) per 3 minuti fino a triplicare il volume. Aggiungi polvere proteica e amido di mais, mescola.
Scalda il latte a 60°C, versalo sui tuorli montati mescolando costantemente, aggiungi 20 ml di marsala. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Abbassa la temperatura a 160°C. Prepara uno stampo da 26 cm (burrato e infarinato).
Mescola 4 tuorli, 100 ml di albumi, 20 g zucchero, farina 00, farina di mais, fecola, 150 ml latte scremato, lievito e sale. Versa nello stampo e cuoci 35 minuti a 160°C. Raffredda.
Prepara la bagna: scalda 100 ml acqua con 20 g zucchero, lascia intiepidire, aggiungi alchermes e 10 ml marsala.
Con un coltello a seghetto, ricava 2 dischi da 2 cm dai dolci cotti. Assembla su un piatto: primo disco, ⅓ di crema, disco intermedio, inumidisci con bagna, ⅓ di crema, secondo disco. Finisci con un velo di crema e polvere di cacao magro.
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Cultură culinară
Torta pazientina Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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