Tortini con cuore di Parmigiano e pomodori secchi Low Carb

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, l'origano, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e amalgama fino a incorporarla completamente.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente delle cocottine o usa degli stampini in silicone.

Versa il composto nelle cocottine fino a ¾ della loro capienza.

Inforna per circa 25-30 minuti, o finché i tortini risultano dorati in superficie e sodi al tatto.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare 6 stampini da muffin, spennellandoli con un po' d'olio.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere gli spinaci, cuocendo fino a farli appassire.

In una ciotola, unire la ricotta, le uova, il parmigiano, la farina d’avena, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci cotti al composto di ricotta e mescolare nuovamente.

Versare il composto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4.

Infornare per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara sei stampini da muffins, ungendo leggermente con un filo d'olio.

In una ciotola grande, unisci la ricotta light, le uova, l'olio d'oliva, il sale e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena e amalgama fino a quando non ci sono grumi.

Incorpora i pomodori secchi tritati e le erbe aromatiche, mescolando delicatamente.

Versa il composto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4.

Inforna per 25 minuti o fino a quando i tortini risultano dorati e compatti.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare. Servi caldi o a temperatura ambiente, eventualmente guarnendo con un filo d'olio e alcune erbe fresche.